梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。
梅具有強力殺菌解毒、預防食物腐敗、消除疲勞、腹脹、增進食慾、止咳喉痛等食療效果，每天食用幾粒即可達到保健的功效。
梅子的製作：脆梅
要注意：清明節前採收的青梅大約是6分熟適合做成脆梅，清明後梅子已經成熟不適合了，做起來會軟軟的不好吃。
準備材料：
青梅10斤、砂糖6斤、粗鹽1斤、玻璃罐子。
作法：
青梅10斤先用鹽搓揉至變透明色後，(賣梅的商人， 他會幫我們用機器做初步的去澀動作，不用自己搓揉)，然後將未溶化的鹽一起放置桶子中，加水蓋過青梅就可以了，然後浸泡48小時把鹽水倒掉，用流動的水漂水8小時，將梅子撈起滴乾，稍微拍裂，不要拍到太破或碎。
然後將梅子倒進乾淨並且乾燥的罐子中，煮一糖水放涼備用，(比例是1份水2份糖)，然後將已經放冷的糖水放入梅子的罐子中，然後放入冰箱隔二夜。
第四天再煮糖水，(比例是3份糖1份水)放涼備用後，倒出罐內醃梅子的糖汁，將新的糖水倒入放冰箱保存，約5天可食用，要冰才會脆唷 ！
小小叮嚀：
因為我不喜歡太甜，所以第二、三次糖水比例是2份糖1份水，喜歡甜一點做3份糖1份水，(去澀的步驟要做好，做的徹底，不然做出來的梅子可是會澀澀的，很多媽媽做出來的梅子都有澀澀的問題，要特別注意)，在浸泡同時把蒂頭去掉。
梅子的製作：紫蘇梅(陳年梅)
準備材料：
青梅10斤、紫蘇3兩、粗鹽1斤、砂糖3~5斤、粗鹽1斤、玻璃罐子。
作法：
青梅10斤先用鹽搓揉至變透明色後，(賣梅的商人， 他會幫我們用機器做初步的去澀動作，不用自己搓揉)，然後將未溶化的鹽一起放置桶子中，加水蓋過青梅就可以了(鹽須完全溶化)，浸泡3~5天梅子變色稍軟，取出曬2天，以一層梅、一層糖(分三層)放進玻璃罐中，糖分3～5次加入，第一次溶化成糖水時，把糖水倒掉再放糖，溶化後倒掉再放糖，要倒2次，重覆的把糖放完，(分段加糖可避免梅子縮太乾沒梅肉)再放入紫蘇，放置4個月即可食用，存放越久越好吃。
小小叮嚀：
省略放紫蘇就是陳年梅，倒出第二次的糖水，不要倒掉丟棄，可煮過後存放，要喝時再加開水，就是純正的梅子汁。如遇陰雨天，將梅子從鹽水中取出，滴乾後，可直接加糖，但糖要加多點，避免產生氣泡和酒味。在浸泡同時把蒂頭去掉。@*
梅子的製作：梅醋
準備材料：
青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 、玻璃罐子。
作法：
青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 一起放入玻璃罐子浸泡半年即可飲用，可直接喝原汁也可加溫開水，每天飲用300c.c.可防治筋骨酸痛改善體質。
小小叮嚀：
青梅洗淨晾乾去蒂頭，要完全無水氣，半年後梅子撈起加1斤的糖封好一個月後，就變成好吃的醋梅子了。
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