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醫學研究發現，日常吃鹽過多，容易引起心血管疾病，要提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過多，還會導致上呼吸道感染、胃病和影響骨骼生長。

    中國人高血壓和胃病發病率高都和吃鹽多有關。

    據統計，我國人均耗鹽量居世界第一，而我們高血壓和胃病發病率高也和吃鹽多有關。平均每人每天吃10克-18克 的鹽。

    中國患高血壓的人起碼有1.6億，40歲以上的人42%患有不同程度的高血壓。患高血壓的原因有很多，其中之一是鹽吃得太多。如血液裡的鹽分高，需保留一部分水分沖淡，以維持內環境穩定，從而增加了血液總量。一個人大概有4000毫升血，吃得咸的人，將增加到4400至4600毫升，血液過多增加心臟負擔，血壓隨之升高。

    中國大概有20%的人得胃病，也和吃得太鹹有關。胃靠什麼保護自己?是胃分泌的黏液。從菜場買個豬肚回來，裡面也有這層黏液，用鹽擦擦就掉了。人的胃也是一樣道理。

    世界衛生組織以前建議每人每天吃鹽不超過6克 ，現在把標準降到5克 。

    美國推行一項減鹽運動，美國現在每人每天的吃鹽量是3.2克-4.5克 ，健康學會要求減到2.3克 以下。美國衛生部門認為在家裡吃比在外面吃能更好地控制鹽的攝入。

    這是有道理的，在家裡吃飯，家常菜不會做得很辣、很咸，而且家裡人吃飯人數有限，燒的菜有節制。如果到外面吃飯，各色的菜都有，醬的、醃的、辣的菜含鹽量比較高，而且在外面吃飯，大家講派頭往往點很多菜，又以葷菜為主，吃的主食少。這樣一來，大家就不知不覺吃了很多鹽了。

    建議那些經常在外面吃飯的人，吃菜要有選擇性，紅燒的、辣的、醃的少吃，要知道20毫升醬油中含3克 鹽，平時多吃香蕉、大豆等含鉀豐富的食物，能促進鈉的排出。在家吃飯時儘量清淡，平衡一下偏咸的飲食。

    一點鹽不吃也不行，不吃鹽會沒力氣，而且，人體缺少了鹽也不行。鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分，能讓人體保持水分和酸鹼平衡，如果不吃鹽，人體的酸鹼平衡打破，細胞裡的液體就會跑到細胞外面來，造成人體缺水。鹽參與胃酸形成，促使分泌消化液，增進食慾。

    如果鹽吃得太少，人會食慾不振、四肢無力、有眩暈的感覺——就是老話說的沒力氣。特別是天熱和體力活動時出汗較多，汗液裡排出鹽分增多，這個時候要適當補充鹽分，一般出汗1升 補鹽3克 。

    鹽不能吃得太多，也不能少，所以要會聰明地吃鹽。世界高血壓聯盟秘書長曾到浙江醫院講高血壓防治，他說，把鹽撒在食物表面、燒菜時最後放鹽、不要讓鹽進入食物內部、吃菜不要喝剩下的菜湯，都可減少1/3的食鹽攝入量。

來源:hua