香草YOYO工坊

★核桃蠔油生菜

　　材料：結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙

　　作法：

　　1、將結球萵苣洗淨濾乾水份;

　　2、核桃在小火上乾炒，炒熟後壓碎;

　　3、起油鍋，大火快炒結球萵苣1分鐘，淋下蠔油，改中火煮3分鐘;

　　4、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

　　★木瓜炒牛肉片

　　材料：木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙

　　作法：

　　1、生牛肉片加醬油、料酒，醃半小時;

　　2、木瓜去籽切丁;

　　3、起油鍋把油燒熱，醃好的牛肉片以大火快炒40秒;

　　4、把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中;

　　5、木瓜丁在油中快炒幾下;

　　6、將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。

　　私房建議：可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。

★腰果蝦仁

　　材料：腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙

　　作法：

　　1、腰果用油炸熟備用;

　　2、蝦仁洗淨去泥腸、瀝乾水份;

　　3、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻;

　　4、將蝦仁浸泡于作麗3中，放冰箱冷藏1小時;

　　5、油燒熱熄火，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟;

　　6、再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。

　　★豬尾巴蓮子紅棗湯

　　材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

　　作法：

　　1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;

　　2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁;

　　3、紅棗洗淨，乾蓮子浸泡2小時;

　　4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;

　　5、豬尾巴可滷醬油蒜泥食用;

　　6、紅棗蓮子湯可甜、可鹹，加糖或加鹽自行調配。