香草YOYO工坊

很多格友留言，家中沒有烤箱，但是也很希望能夠
做些甜點或麵包。如果廚房有一台電子鍋，那就可
以好好利用，享受一下動手做的樂趣。

濃濃蜂蜜香，細緻的組織，吃一口嘴角會上揚^^





電子鍋蜂蜜蛋糕
10人份電子鍋 (約做8吋)

材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,,細砂糖30g,蜂蜜50g,液體植物油20g,牛奶25g,
低筋麵粉130g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.電子鍋內鍋塗抹一層無鹽奶油防止沾粘(液體植物油不適合)




步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將蜂蜜加入攪打至略微泛白的程度
3.將液體植物油加入攪拌均勻
4.過篩好的粉類與牛奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)



5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻

蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入事先塗抹奶油的電子鍋內鍋中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡



11.將內鍋放入電子鍋中
12.使用蛋糕烘烤時間設定為50分鐘,蓋子蓋上
13.時間到馬上將電鍋蓋子打開
14.內鍋取出馬上將蛋糕倒扣出來
15.在鐵網架上放涼即可



補充:
1.因為每一家電子鍋設定不同,請依照自家電子鍋調整
若沒有蛋糕烘烤功能,請使用標準煮飯功能,烘烤時間
至少需要45-50分鐘.若單次煮飯時間不足45-50分
鐘,請於第一次時間到再重覆壓一次
2.蒸烤時間一到,務必馬上開蓋,避免滴水將蛋糕浸濕